鮨 ひろ季 うに・あわびやわらか煮セット

$2,300.00
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鮨 ひろ季 うに・あわびやわらか煮セット

$2,300.00

北海道の函館に店を構える「鮨 ひろ季」は、近海の旬の魚介料理と鮨が美味しいと評判の店。函館ならではの食材を使う珍味が人気で、客に請われて商品化に至ったふたつの料理をセットにしました。『あわびやわらか煮』は、小さいけれど旨みが強い地元産の活蝦夷あわびを贅沢に3時間煮込み、ふっくら仕上げました。薄味で、豊かなあわびの風味が楽しめます。『雲丹ほんのひと塩』は、旬のうにを直接産地から仕入れ、海洋深層水から作った塩と昆布出汁を使い、うにの状態に合わせて絶妙な味の「塩辛」にしました。うに特有の旨みや甘みを、少量の塩で引き立たたせています。

北海道の函館で、魚介料理と鮨が美味しいと評判の店「鮨 ひろ季」。店で人気の『あわびやわらか煮』・『雲丹ほんのひと塩』をセットでお届けします。あわびの豊かな風味、うに特有の旨みをお楽しみください。

うには奥尻産の「きたむらさきうに」を使っています。漁期が7月中旬から8月中旬の約1か月という、稀少な天然物です。このうにのむき身はふっくら厚みがあり、軽い後味が特徴です。あわびは地元で獲れた蝦夷あわびで、小振りで旨みが強く、磯の香りが楽しめます。じっくり煮た後で、煮汁に一晩寝かせて味をなじませています。

 内容量:雲丹ほんのひと塩70g×1、あわびやわらか煮(30g×2(内容総量160g))×2 /うに:北海道産

※冷凍便にてお届け。

【商品カテゴリ】

ALL ITEM SEAFOOD
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